Deleita tus mañanas con estos huevitos rancheros con carne asada.

Estos huevitos rancheros, serán el mejor desayuno de tu vida compadre

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Deleita tus mañanas con estos huevitos rancheros con carne asada.

Compadre, imaginate que amaneces con la cruda de tu vida y que al bajar te encuentras con unos huevitos rancheros bien mamones con carne de bistec.

Ingredientes

  • 5 tomates roma
  • 2 chiles anchos sin semillas y tallos
  • 2 chiles serranos sin tallos
  • 5 tazas de agua, más 1/3 de taza
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jalapeños cortados en rodajas
  • 2 tiras de bistec, aproximadamente 500g
  • 1/2 cucharada de pimienta con limón
  • 1/2cucharadita de sal
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 8 tostadas de maíz
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 aguacate cortado en rodajas

Preparación

La salsa

1

Vacía las cinco tazas en una cazuela y después pon a hervir los tomates, chiles anchos y serranos hasta que la piel del tomate se empiece a desprender.

2

Después vacía todo a la licuadora incluyendo la cebolla, el ajo, una taza de agua y la cucharadita de sal. Licúa todo hasta que la salsa tenga una consistencia suave.

3

En un sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla y jalapeños cortado y al pasar tres minutos, añades la salsa que ya habíamos licuado. Lo dejas que hierva a fuego lento.

4

De nuevo pon a fuego alto la salsa e inmediatamente los rompes y los agregas al sartén, los tapas y otra vez dejas hirviendo a fuego lento hasta obtener la consistencia de los huevos que deseas.

La Carne

1

Sazona la carne con pimienta de limón y sal de manera uniforme, al final rocialo con el aceite de oliva. Empieza a precalentar un sartén a fuego lento durante cinco minutos.

2

Una vez que haya pasado el tiempo, añade la carne en el sartén y cocínalo de 3 a 4 minutos por cada lado. Ya que esté cocinada, cúbrela con papel aluminio y déjala reposar por unos momentos.

3

Corta la carne en tiras, después en cada plato coloca dos tostadas, después encima de ellas pones los huevos estrellados con la salsa y con la carne en tiras a un lado. Al final lo puedes decorar con rodajas de aguacate y cilantro.

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