Tortas de tuétano para lucirte con tus compas

Acá te traemos la receta de las tortas de tuétano para que las hagas y disfrutes en tu camita asada, ya sea con la familia o con los compas.

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Tortas de tuétano para lucirte con tus compas

El tuétano es considerado como un platillo tradicional, principalmente en la región norte de la República Mexicana. Así es, esa sustancia gelatinosa escondida dentro del hueso hace que nuestra carnita obtenga un sabor diferente y un placer para el paladar.

Ingredientes

  • Tuétanos
  • Chiles serranos
  • Pimientos de tres colores
  • Limones
  • Aguacate
  • Chorizo
  • Queso manchego
  • Queso oaxaca
  • Frijoles refritos
  • Arrachera o cualquier tipo corte de carne
  • Sal
  • Mantequilla
  • Bolillos

Preparación

1

Parrilleros, para armar este tortón, lo primero que vamos a hacer será tatemar los tomates y los chiles serranos. Una vez que estén listos, van directo al molcajete, para después revolver todos los ingredientes.

2

En un sartén coloca la mitad de un chorizo, agrega los frijoles y revuelve. Son frijoles con chorizo, como ustedes saber hacerlo. No hay pierde para esta receta mamona.

3

Quita las semillas de los pimientos y corta en tiras. Después en un sartén agrega mantequilla, ajo y cebolla, todo cortado en cuadritos hasta que este sofriendo. Al final agrega los pimientos.

4

Pasa una cebolla por el asador y enseguida agrega la arrachera o el corte de tu elección junto con los tuétanos y espera hasta que todos los elementos estén en su punto.

5

Al sartén con la cebolla y pimientos, agrega el queso manchego y espera hasta que se derrita. Utiliza el sobrante de la mantequilla para que el bolillo lo absorba y pásalo al asador.

6

Después, vamos a preparar nuestras tortas de tuétano, agregando la arrachera, una capa de aguacate, el queso derretido con los pimientos, la cebolla y el ajo y por último el jugo que sale del tuétano, como punto final.

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