¿Qué es y cómo se debe preparar un T-bone?

El T-bone es un filete que generalmente se prepara asado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T.

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¿Qué es y cómo se debe preparar un T-bone?

Es muy importante que el grosor de este filete no sobrepase los dos centímetros.

 

En Estados Unidos suele decirse que el grosor ideal corresponde al del diámetro de una moneda de un cuarto de dólar, el cual es  de 24.26 mm.

 

Este corte es uno de los más famosos, ya que une dos partes jugosas partes de la res en una sola, el solomillo y el entrecot.

 

un buen T-bone debe presentar un marmoleo llamativo, esto quiere decir que debe haber una buena distribución de líneas blancas entre a carne.

 

El marmoleo se derrite y humedece la carne durante la cocción, lo que hace que el filete esté tierno y lleno de sabor.

 

También en algunos lugares clasifican la calidad del corte, revisa el grado del filete indicado en la etiqueta 

 

Unos indicadores oficiales de su calidad son: “Prime” es el mejor, seguido por “Choice” y luego “Select”.

 

¿Cómo preparar un T-bone?

 

El corte no debe estar congelado, si lo tenías almacenado en congelador debes sacarlo para que se descongele.

 

No se acostumbra a marinar el corte, si sazonas mucho la carne te perderás de los deliciosos sabores de este corte.

 

Lo mejor para asar este filete es agregarle sal marina, en su defecto sal gruesa.

 

Luego de encender el carbón, es importante que se limpie bien la parrilla, de residuos de anteriores usos.

 

Puedes aceitar un poco la parrilla para evitar que la carne se pegue a las rejillas, pero sin excederse.

 

El término ideal para comer esta carne es el término medio, pero también se puede consumir a ¾, ya que conserva sus jugos y absorbe bien la sal.

 

La mejor forma de cocinar es colocándolo de 2 a 4 minutos en la parte más caliente de la parrillera.

 

Posteriormente, pasarlo la parte más fría para que la cocción sea lenta, donde puede durar unos 6 u ocho minutos.

 

Al estar listo, déjalo reposar por unos 8 minutos para que se mezclen los sabores.

 

Si notas que aún está muy rojo en el centro, lo puedes colocar en el asador unos minutos más.

 

Ahora que ya sabes cómo asar un T-bone, no la vuelvas a regar compa…

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