El Rib Eye, es un corte de carne muy famoso debido a que es fino, suave y uno de los más caros en el mercado.
¿Por qué es famoso?
Su fama es debido a que es uno de los cortes más finos, suaves y caros en el mercado. Su traducción del inglés es “ojo de costilla” el cual hace referencia a su origen. También es conocido como “Bife de chorizo”.
Características
Este corte de carne no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Sin cartílago ni tejido conectivo, contiene la grasa natural.
Origen
El Rib Eye proviene de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res.
