Todo sobre el Rib Eye

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Todo sobre el Rib Eye

El Rib Eye, es un corte de carne muy famoso debido a que es fino, suave y uno de los más caros en el mercado.

¿Por qué es famoso?

Su fama es debido a que es uno de los cortes más finos, suaves y caros en el mercado. Su traducción del inglés es “ojo de costilla” el cual hace referencia a su origen. También es conocido como “Bife de chorizo”.

Características

Este corte de carne no tiene hueso y posee una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Sin cartílago ni tejido conectivo, contiene la grasa natural.

Origen

El Rib Eye proviene de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res.

 

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