Los riñones en su salsa son de esos guisos de la cocina mexicana que muchos aman y otros odian. Y tú, ¿lo amas o lo odias?
Ingredientes
- Riñón chico de vaca
- Limones
- Sal
- Aceite
Preparación
1
Conseguimos un riñón de cualquier animal, de preferencia que sea chico. Le sacamos toda su grasa y la membrana que lo recubre, lo limpiamos y enjuagamos con agua fría.
2
Lo colocamos en un recipiente, lo rociamos con el jugo de un limón y lo llevamos al congelador por 30 minutos. Mientras tanto, preparemos una salsa de perejil; sal gusto, dientes de ajo y el aceite, revuelve bien.
3
Cuando tengamos buenas brasas comenzamos a asar el riñón colocando a calor/medio. Luego de 15 minutos lo damos vuelta y lo rociamos con bastante limón para que no se seque.
4
Pasados 10 minutos lo retiramos de la parrilla y lo cortamos en rodajas de un pulgar. Lo llevamos nuevamente a la parrilla por unos minutos con la salsa de perejil por encima y lo servimos.
