Receta de día: fajitas de Arrachera

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Fajitas de Arrachera

Estas fajitas de Arrachera te sabrán a gloria eterna.

Ingredientes

  • Arrachera
  • Pimientos
  • Cebolla blanca, grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tortillas de maíz, las necesarias
  • Guacamole, para servir
  • Limones

Ingredientes para la marinada

  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Cilantro, picado finamente
  • Diente de ajo, picado finamente
  • Sal
  • Comino molido
  • Pimienta negra
  • Guacamole, para servir
  • Limones
  • Hojuelas de chile seco, chile quebrado o chile jalapeño fresco picado

Preparación

1

Mezcla en un recipiente hondo todos los ingredientes de la marinada, el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal, pimienta negra y chile (opcional).

2

Agrega la carne y mezcla bien para que todos los lados queden cubiertos. Tapa con papel film y dejar reposar en el refrigerador por al menos 2 ó 4 horas.

3

Filetea la cebolla y corta el morrón en tiras. Cubre todo con una cucharada de aceite de oliva, recuerda también sazonar con sal y pimienta al gusto, retira la carne del frío y espera.

4

Prende el carbón cuando la carne esté a temperatura media y engrasa la parrilla con un poco de aceite, ya que la flama del carbón puede prender fuerte. Coloca la cebolla y el pimiento hasta que se suavicen.

6

Agrega la Arrachera de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, unos 4 minutos, dependiendo del grosor. Con este tiempo la carne va a quedar suave, un término tres cuartos, si gustas.

7

Retira la carne y colócala en un plato para que pueda reposar unos 5 minutos como mínimo antes de cortarla. Calienta las tortillas de maíz en el asador y sirve.

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