Hamburguesa de trompo, muy mamona

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Hamburguesa de trompo

¡Parrilleros! La receta de esta hamburguesa al carbón es ideal para armarla durante el fin de semana o simplemente una excusa, para sacar el asador con los compadres.

Ingredientes

  • 600 gramos carne molida de cerdo
  • 2 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
  • 2 cucharadas pasta de achiote
  • 1 trocito de cebolla blanca
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca comino molido
  • 1 pizca de orégano seco
  • Mayonesa al gusto, para servir
  • Cilantro, para servir
  • Cebolla picada, para servir

Preparación

1

Mamones, lo primero que haremos será poner en una olla calienta algo de agua y el chile guajillo. Cocina a fuego alto por unos 5 minutos hasta que se haya suavizado.

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Retira del agua y colócalo en la licuadora junto con la pasta de achiote, la cebolla, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y unas 4 cucharadas del agua de cocción del chile.

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Recuerda, tienes que licuarlo muy bien, compadre, hasta que se forme una pasta, pero no agregues agua de más, luego queda muy líquida en las hamburguesas y se van a deshacer.

4

Ahora, combina la carne con la mezcla del chile y el achiote hasta que todo esté bien incorporado. Utiliza ese dedo gordo, todo deforme, y aplasta un poco el centro del trompo.

5

Prende el carbón, sin olvidar limpiar el asador con una cebolla. Cuando esté a fuego medio-alto, coloca las hamburguesas y déjalas cocinar durante 5 minutos.

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Coloca al mismo tiempo la piña y cocina hasta que se haya suavizado de los dos lados. Voltea con cuidado y deja que se cocinen, pero jamás las aplastes con la espátula.

7

Calienta el pan de la hamburguesa de trompo en la parrilla, embárralo con mayonesa y catsup al gusto, el tesoro verde, el aguacate y coloca la carne junto con la piña.

 

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